中山市食帮帮餐饮管理有限公司

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肉夹馍
肉夹馍

肉夹馍

项目品牌:食帮帮

学习内容:肉夹馍全套技术

培训品种:见具体介绍

学习时间:3-5天

学习方式:现场教学,学员实际操作。

原料设备:不受任何限制

售后服务:永久售后服务

项目介绍

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,是陕西省传统特色食物之一。2016年入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。肉夹馍实际是合腊汁肉和白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,肥而不腻,有着中式汉堡的美誉,深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成,由于选料精细,火功到家,加上使用陈年老汤,所制的腊汁肉与众不同,具有色泽红润,气味芬芳,肉质软糯。肉夹馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳。

培训内容

1、肉夹馍技术概述;

2、正宗腊汁肉夹馍卤肉香料的全部配方与配制;

3、正宗腊汁肉夹馍卤肉的各个细节及全部制作过程;

4、正宗腊汁肉夹馍"白吉馍"的全部制作;

5、馍的制作手法及掌握技巧;

6、正宗腊汁肉夹馍剁肉夹馍过程;

7、原料存放、保鲜技术;

8、原料的进货渠道指导。