中山市食帮帮餐饮管理有限公司

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火焰醉鹅
火焰醉鹅

火焰醉鹅
项目品牌:食帮帮
学习内容:火焰醉鹅全套技术
培训品种:见具体介绍
学习时间:3-5天
学习方式:现场教学,学员实际操作。
原料设备:不受任何限制
售后服务:永久售后服务
项目介绍
火焰醉鹅,是一道非常美味的营养食品,主要材料是鹅肉,制作的关键就

在于它的酱料,鹅肉是锅下边也有炉火不停在烧,类似干锅的做法。已经

熟了的鹅肉,倒入酱料和米酒,盖上锅加酒盖煮一会用打火机点火,在锅

盖与锅之间的空隙燎起火焰,很有噱头和看点。当酒气完全蒸发后,一道

酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。
培训内容
1、制作火焰醉鹅所需的原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2、鹅的选择、处理、切制、保存等;
3、学习火焰醉鹅的核心调料制作、存放要求等;
4、醉鹅下锅的方法、炒制手法及注意事项;
5、掌握制作火焰醉鹅火候及问题出现的紧急处理方法;
6、制作火焰醉鹅时火焰的控制及安全知识讲解;
7、讲解开店所需器具、价格、保养、存放等注意事项;
8、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。