中山市食帮帮餐饮管理有限公司

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黄焖鸡米饭
黄焖鸡米饭

黄焖鸡米饭
项目品牌:食帮帮
学习内容:黄焖鸡饭全套技术
培训品种:见具体介绍
学习时间:2-4天
学习方式:现场教学,学员实际操作。
原料设备:不受任何限制
售后服务:永久售后服务
项目介绍
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃,起源于济南,锅体讲究,必须用江苏宜兴产的砂锅,不能用金属器皿。烹饪讲究,每次制作鸡肉重量不得超过2斤,确保食料配比。注重火功,一次制作的时间不得超过6分钟,确保肉质鲜嫩汤浓味厚,二次收汤注重肉香及口感,老汤亦纯美无比。口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌。
培训内容
1、黄焖鸡米饭所需食材的选择认识;
2、黄焖鸡米饭秘制酱料制作配方;
3、黄焖鸡米饭秘制五香油的制作;
4、黄焖鸡米饭的制作技巧,重点火候,量的掌握;
5、黄焖鸡米饭成品收汁、调色技巧;
6、开店选址,提供原材料的进货渠道,让你货比三家,全心全意助你开店成功。