中山市食帮帮餐饮管理有限公司

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炸鸡腿/鸡翅
炸鸡腿/鸡翅

炸鸡腿/鸡翅
项目品牌:食帮帮
学习内容:炸鸡腿/鸡翅全套技术
培训品种:见具体介绍
学习时间:2-4天
学习方式:现场教学,学员实际操作。
原料设备:不受任何限制
售后服务:永久售后服务
项目介绍
韩国炸鸡也叫韩式炸鸡,是韩国最具特色的休闲美食之一,可作为主食或正餐,又可作为休闲小食品,下午茶或宵夜,朋友聚会及家庭聚餐的外卖佳品。韩国炸鸡采用韩国独门配方酱料腌制,炸制后表皮蓬松,松得可口。美式炸鸡和韩式炸鸡的区别:①做法不同:韩式炸鸡的做法,那就是分两次炸:先炸10分钟后捞起冷置2分钟后再次油炸,而不同于美国一炸到底的粗神经。②口感不同:由于韩国炸鸡油炸了两次,炸鸡的外皮变得又脆又薄类似于半透明;而我们常吃的美式炸鸡上有一层不薄的调味面糊,口感更倾向于酥脆。③调味不同:美式炸鸡主要靠面糊调味,大致分为辣/原味,吃的时候或许还蘸上酱料。相比之下韩式炸鸡花样更多:甜辣/酱油/蜂蜜/芝士等各种中西结合。
培训内容
1、鸡腿、鸡翅、鸡块、鸡柳腌制方法;
2、炸鸡所需酱料的做法;
3、各种调味粉的配方;
4、炸鸡、炸鸡腿、炸鸡翅、无骨鸡柳等炸鸡产品实操;
5、炸鸡粉等原料的保存
6、原料和机器设备的采购
7、如何开店